Een vacuümmachine kiezen: klok, dubbele klok of dieptrekmachine
Vloeistof bepaalt het type, capaciteit bepaalt het formaat, en gasinjectie beslist u bij aankoop. Met fabrikantspecificaties en werkelijke cyclustijden.
Drie vragen bepalen 90 % van de keuze van een vacuümmachine: bevat uw product vloeistof, welke capaciteit moet u op piekuren halen, en heeft u gasinjectie nodig. De rest — merk, opties, scherm — komt daarna.
Buitenaanzuiging of klok: vloeistof geeft de doorslag
Een sealer met buitenaanzuiging trekt de lucht via de hals van de zak naar buiten. Daardoor ontstaat een drukverschil tussen binnen en buiten, en dat verschil hevelt vloeistof naar de sealbalk. Bij gemarineerd, gepekeld of gegaard vlees — dus vrijwel alles wat een vleeswarenbedrijf maakt — wordt de seal op een vervuilde naad gelegd en houdt hij niet.
In een klokmachine ligt de zak in de kamer: de druk daalt gelijktijdig binnen en buiten de zak, er is geen gradiënt en dus geen hevelwerking. Dat is de technische reden waarom de klokmachine de standaard is in de voedingsindustrie, en het is geen kwestie van prijsklasse.
Het tweede verschil zit in het verbruiksmateriaal. Buitenaanzuiging vereist geribbelde kanaalzakken; klokmachines werken met gladde zakken, die duidelijk goedkoper zijn. Bij enkele honderden verpakkingen per dag haalt het verschil in verbruiksmateriaal het verschil in aanschafprijs snel in.
Over het haalbare vacuümniveau melden fabrikanten ruwweg 80 % voor buitenaanzuiging, ongeveer 90 % voor een klokmachine met droge pomp, en tot 99,8 % voor een klokmachine met oliebadpomp. Die 99,8 % publiceert Henkelman, waarvan de besturing de instelwaarde bovendien in procenten, mbar of hPa laat invoeren, met sensordetectie van het bereikte niveau.
De ladder van formaten
Multivac deelt zijn klokmachines in naar batchgrootte: tafelmodel voor kleine batches, vrijstaand voor klein tot middelgroot, dubbele klok voor grote batches, bandmachines voor zeer grote productie. Het is een capaciteitsladder, geen ladder van vacuümkwaliteit.
Het argument voor de dubbele klok past in één zin, die van de fabrikant zelf: terwijl in de ene kamer het vacuüm wordt getrokken, wordt de tweede al gelost en opnieuw geladen. De handelingstijd van de operator verdwijnt achter de machinetijd in plaats van erbij op te tellen. Het is het enige formaat dat de capaciteit verhoogt zonder de pompsnelheid te verhogen.
Lees de pomp samen met het kamervolume, nooit apart
Een pompcapaciteit in m³/u zegt niets los van het volume dat zij moet leegtrekken. Wat u vergelijkt is de gepubliceerde cyclustijd. Onderstaande cijfers zijn die van de fabrikanten.
| Machine | Formaat | Pomp | Kamer (mm) | Cyclus |
|---|---|---|---|---|
| Henkelman Mini Jumbo | tafelmodel | 4 m³/u | 310 × 280 × 85 | 18 – 67 s |
| Multivac C70 | tafelmodel | 8 m³/u | 305 × 310 × 120 | n.b. |
| Henkelman Polar 2-40 | dubbele klok | 63 m³/u | 400 × 620 × 240 | 13 – 33 s |
| Henkelman Polar 2-50 | dubbele klok | 100 m³/u | 500 × 620 × 240 | 13 – 28 s |
| Henkelman Polar 2-75 | dubbele klok | 160 m³/u | 750 × 620 × 250 | 13 – 25 s |
| Henkelman Polar 2-85 | dubbele klok | 300 m³/u | 830 × 840 × 255 | 13 – 26 s |
| Henkelman Polar 2-95 | dubbele klok | 300 m³/u | 730 × 1100 × 280 | 14 – 31 s |
Fabrikantspecificaties (Henkelman, Multivac). Machines genoemd als richtpunten voor dimensionering.
Lees de tabel van boven naar beneden. Het kamervolume wordt ongeveer vier keer zo groot van de Polar 2-40 naar de Polar 2-95, de pomp gaat van 63 naar 300 m³/u — en de cyclustijd blijft binnen een smalle band van 13 tot 33 seconden. Dat is de hele dimensioneringslogica: de pomp groeit zodat de cyclus niet verschuift. Een pomp die te klein is voor haar kamer bederft het einddvacuüm niet, zij verlengt de cyclus — zichtbaar in het slechtste geval van het kleine tafelmodel: 67 seconden tegen 25 op een correct gecombineerde dubbele klok.
Hoeveel verpakkingen per uur?
Geen enkele fabrikant publiceert dit cijfer, en wees op uw hoede voor wie het wel noemt. U kunt het wel zelf afleiden uit de gepubliceerde cyclustijden: bij 13–25 s draait een Polar 2-75 in de orde van 144 tot 277 cycli per uur, daarna te vermenigvuldigen met het aantal zakken per cyclus en met de overlap die de dubbele klok oplevert. Een Mini Jumbo bij 18–67 s draait tussen 54 en 200 cycli per uur. Dit zijn berekeningen op gepubliceerde gegevens, geen beloftes van fabrikanten — maar ze volstaan om een te kleine machine af te wijzen vóór de verkoopdemonstratie.
Gas beslist u bij aankoop
Gasinjectie voor verpakken onder gemodificeerde atmosfeer wordt in de hele dubbeleklokreeks als optie aangeboden, nooit standaard. Bestaat een deel van uw productie uit gevogelte of gesneden product, dan wilt u die mogelijkheid hebben: bij kipfilet presteerde een atmosfeer met 40 % CO2 beter dan vacuüm over tien dagen bij 2 °C, in een proef uit 2022. De optie bij de bestelling toevoegen kost een regel op de offerte; twee jaar later toevoegen kost een machine.
Wanneer overstappen op een dieptrekmachine
Na de klokmachine is de volgende stap dieptrekken vanaf rol: de machine vormt de cel, laadt, trekt vacuüm en sealt continu. Multivac meldt ongeveer 10 cycli per minuut op de R515, met PA/PE-meerlaagsfolie voor vers vlees, registermarkering voor bedrukte bovenfolie, en zowel vacuüm als gemodificeerde atmosfeer.
De overstap gaat niet alleen over capaciteit: een dieptrekmachine legt een celformaat, een folievoorraad en een opgeleide operator op. Zij verdient haar plaats wanneer het assortiment stabiel is en de series lang. Zolang formaten wekelijks wisselen, blijft de dubbele klok flexibeler.
Vragen om aan de leverancier te stellen
- De opgegeven cyclustijd geldt voor welk product en welk vacuümniveau? Een leeg gemeten cyclus en een cyclus op een zak vol pekel zijn niet vergelijkbaar.
- Welk zakformaat ligt werkelijk vlak? De bruikbare kamermaat telt zwaarder dan de buitenmaat.
- Droge pomp of oliebadpomp? Dat bepaalt zowel het haalbare eindvacuüm als het onderhoudsplan.
- Wordt de instelwaarde op tijd, percentage, mbar of sensor geregeld? Een tijdinstelling loopt weg naarmate de pomp vervuilt; een sensorinstelling niet.
- Kan gasinjectie op dit exacte model achteraf worden ingebouwd? Vaak niet.
- Wat zit er in het documentatiepakket? Conformiteitsverklaring, handleiding in de gebruikstaal, en een conformiteitsverklaring voor de voedselcontactdelen.
Wat wij inbrengen
Wij dimensioneren op uw cijfers, niet op een catalogus: capaciteit in het piekuur, werkelijke zakformaten, vloeistofgehalte, en hoe het assortiment zich over drie jaar naar verwachting ontwikkelt. Boss Vacuum-machines worden verkocht door Marnoor; transport, installatie, inbedrijfstelling, operatoropleiding en originele onderdelen blijven bij ons.
Zie de pagina vacuümverpakking voor de reeksen, of stuur ons uw bestek — technisch antwoord binnen 24 uur.
