كترات عالية السرعة تعمل تحت التفريغ الهوائي لبنية منتج متجانسة خالية من فقاعات الهواء.
كترات عالية السرعة تحت التفريغ الهوائي من 120 إلى 330 لتر للتقطيع الناعم والخلط والاستحلاب. يوفر نظام التفريغ PSS V بنية متجانسة خالية من فقاعات الهواء ويطيل مدة الحفظ.
صُممت كترات PSS عالية السرعة تحت التفريغ الهوائي لعمليات الصناعة الغذائية، ولا سيما التقطيع الناعم والخلط والاستحلاب. وهي تتيح التحكم الكامل في تحضير المنتجات ذات التقطيع الناعم أو الخشن وتضمن جودة نهائية ممتازة. كما أنها بسيطة وسريعة الاستخدام.
يتم تحميل المادة الخام في الماكينة بواسطة جهاز رفع. كترات PSS عالية السرعة تحت التفريغ الهوائي مزوّدة بنظام سكاكين PSS عالي الجودة الذي يضمن معالجة سريعة جداً والجودة المطلوبة لمجموعة واسعة من المنتجات.
يضمن الوضع الأصلي للسكاكين تآكلاً ميكانيكياً أدنى ومستوى ضجيج منخفضاً. ويتيح جهاز التفريغ PSS إفراغاً سريعاً وبسيطاً.
يتم التحكم في كترات PSS عالية السرعة من لوحة التحكم المركزية PSS CCP عبر شاشة لمس ملونة. ويتم التحكم في الوظائف الرئيسية للماكينة بواسطة عصي التحكم (جويستيك).
تقع مختلف الأجزاء المتحركة من الماكينة خلف واقيات وهي مزودة بأجهزة أمان لمنع أي خطر إصابة للعاملين أو تلف لأجزاء الماكينة.
تُصنع كترات PSS عالية السرعة من الفولاذ المقاوم للصدأ AISI 304 وجميع الأسطح الخارجية والداخلية الملامسة للمنتج مصقولة. يمنع الإحكام التام والأسطح المعالجة بالسفع بالكريات الزجاجية تكوّن البكتيريا ويسهّل التنظيف.
كترات PSS عالية السرعة مزوّدة بنظام التفريغ الهوائي PSS V، مما يضمن الجودة المطلوبة ويطيل مدة حفظ المنتج. يزيل التفريغ فقاعات الهواء ويعطي بنية متجانسة.
يمكن لكترات PSS معالجة المواد الخام الساخنة والباردة أو المجمدة حتى −10 °C أو −12 °C.
النوع I (DELTA): مناسب لإنتاج النقانق المطبوخة. خصائص قطع متوازنة؛ يوفر ظهر حد القطع مستوى استحلاب عالياً وخصائص خلط مثالية ومقاومة عالية للكسر؛ يتيح مقطع القطع الممتد نعومة عالية ومردوداً ممتازاً من البروتين.
النوع II: مناسب لإنتاج النقانق الجافة. استخلاص معتدل للبروتين يسمح بتحرر مثالي للماء أثناء التعتيق؛ تحبّب وبنية منتظمان جداً للمنتج؛ يُخلط الدهن واللحم الخالي من الدهن والتوابل بشكل متجانس وسريع؛ يضمن المقطع المسطح للشفرة تأثير عجن أدنى؛ زمن قطع قصير جداً؛ بفضل الاحتكاك المنخفض لا ترتفع درجة حرارة المنتج.
النوع III: الحل الأمثل للحصول على مستحلب عالي الجودة للنقانق أو السلامي. يتيح شكل السكين الممدود بالكامل قطعاً فائق السرعة ودرجة عالية من نعومة المنتج النهائي وأقصى إذابة لبروتين اللحم.
أنواع أخرى من السكاكين: يمكننا تصميم وتوريد أنواع أخرى من السكاكين وفقاً للمواد الخام المعالجة.
| المعيار | K 120 VF | K 200 VF | K 330 VF |
|---|---|---|---|
| حجم الوعاء | 120 l | 200 l | 330 l |
| قدرة رأس القطع | 55 kW | 90 kW | 110 kW |
| القدرة الإجمالية للماكينة | 61,5 kW | 105 kW | 120 kW |
| سرعة السكاكين، خلط * | 150 - 300 دورة/دقيقة | 100 - 200 دورة/دقيقة | 100 - 200 دورة/دقيقة |
| سرعة السكاكين، قطع ** | 150 - 4800 دورة/دقيقة | 100 - 4300 دورة/دقيقة | 100 - 3900 دورة/دقيقة |
| سرعة الوعاء | 3 - 14 دورة/دقيقة | 3, 5, 7, 10 دورة/دقيقة | 3, 5, 7, 10 دورة/دقيقة |
| سرعة القطع | 120 m/s | 120 / 140 m/s | 130 m/s |
| تحكم بمحولات التردد | نعم | نعم | نعم |
| التفريغ الهوائي | 92 m³/h | 200 m³/h | 200 m³/h |
| وزن الماكينة | 3 200 kg | 4 800 kg | 5 500 kg |
| البعد A | 2 820 mm | 2 830 mm | 3 040 mm |
| البعد B | 1 470 mm | 2 650 mm | 2 920 mm |
| البعد C | 2 330 mm | 2 700 mm | 2 989 mm |
| البعد D | – | 1 510 mm | 1 808 mm |
| البعد E | – | 1 060 mm | 1 155 mm |
| البعد F | 1 380 mm | 1 740 mm | 2 080 mm |
| البعد G | – | 2 130 mm | 2 555 mm |
| البعد H | 1 840 mm | 2 000 mm | 2 330 mm |
| البعد I | – | 2 100 mm | 2 335 mm |
بيانات الشركة المصنّعة. تُهيَّأ كل آلة وفق دفتر شروطكم: اطلبوا الورقة الكاملة.
كترات عالية السرعة للمنشآت الغذائية الصغيرة والمتوسطة: تقطيع ناعم أو خشن، خلط متجانس واستحلاب، أوعية من 50 إلى 330 لتر مع تحكم بمحولات التر…
كترات دقيقة مستمرة لأنعم تقطيع واستحلاب: قادوس منخفض، مرحلتا قطع دوّار/ثابت، حساس درجة حرارة رقمي، من 1 200 إلى 6 000 كغ/ساعة.
مفارم لحم طازج بسعة من 1 400 إلى 3 000 kg/h في الفرم الناعم، رأس فرم من 114 إلى 200 mm، تغذية بحلزونين في RM 160/3000، واختيارياً جهاز فصل…
