Les tambours sous vide réfrigérés PSS VTC sont conçus pour l'industrie alimentaire. Leur fonction principale est le massage, le mélange et le salage rapides et de haute qualité des matières premières transformées sous vide avec refroidissement. Grâce au vide, les tambours PSS VTC assurent un mélange homogène des matières premières, ce qui libère les liants naturels et améliore l'adhérence du produit, garantissant ainsi sa tenue à la découpe. Ils contribuent de manière significative à la production de produits de haute qualité, qui présentent à la fois un goût excellent et une bonne structure à la coupe.
Le produit préparé pour le traitement est chargé dans le tambour PSS VTC, caractérisé par un grand diamètre offrant un espace de travail suffisant pour le mouvement du produit dans le tambour. Les pales de massage spécialement conçues, fonctionnant à différentes vitesses, assurent un massage de qualité du produit et garantissent d'excellents résultats. La température reste constante tout au long du processus de massage. Les PSS VTC se caractérisent par une vidange rapide et complète, ce qui réduit considérablement les résidus de produit dans l'appareil après traitement.
Le refroidissement est assuré par un circuit de glycol. En option, il est possible d'utiliser un groupe frigorifique externe.
Avantages
- Massage, mélange et salage rapides et de haute qualité des matières premières transformées sous vide avec refroidissement
- Le mélange homogène des matières premières libère la structure, améliore la liaison au sein du produit et assure sa tenue à la découpe
- Le grand diamètre du tambour offre un espace suffisant pour le mouvement du produit dans le tambour
- Pales de massage spécialement conçues, à vitesse réglable
- Vidange rapide et complète, résidus de produit minimes dans la machine
- Composants électroniques et mobiles placés en toute sécurité dans un boîtier séparé à l'arrière de l'appareil
- Surfaces polies
- Nettoyage simple et rapide
- Conception hygiénique supérieure limitant la prolifération bactérienne
Contrôle
Les tambours sous vide réfrigérés PSS VTC sont pilotés automatiquement depuis le panneau de commande PSS, sur lequel toutes les fonctions et recettes nécessaires peuvent être configurées en fonction des exigences du client et du type de matière première traitée. Les PSS VTC offrent également la possibilité de programmer et d'enregistrer des cycles de mélange et de massage répétés pour les mêmes matières premières, ce qui réduit le temps de fonctionnement. Toutes les commandes sont facilement accessibles et visibles.
Sécurité et manipulation
Tous les composants électroniques et les pièces mobiles de l'entraînement sont placés dans un boîtier séparé à l'arrière de l'appareil et protégés par des capots de sécurité, garantissant ainsi la sécurité du personnel lors de l'utilisation de la machine. Les tambours PSS VTC sont conformes à toutes les réglementations européennes.
Hygiène et assainissement
Les tambours sous vide réfrigérés PSS VTC sont fabriqués en acier inoxydable AISI 304. Toutes les pièces internes et externes en contact avec le produit sont polies. Leurs surfaces arrondies et leur étanchéité parfaite garantissent une désinfection simple et rapide. Le principal atout du PSS VTC réside dans sa conception hygiénique supérieure, qui limite considérablement la prolifération bactérienne.
Options
- Unité de refroidissement
- Bras d'ouverture du couvercle
- Couvercle pour le raccordement du tuyau d'aspiration du produit dans l'appareil
- Système de pesage
Caractéristiques
Ce que dit la plaque
09
Données constructeur. Chaque machine est configurée sur votre cahier des charges : demandez la fiche complète.
