Les cutters à grande vitesse PSS sont conçus pour les petites et moyennes entreprises agroalimentaires. Ils assurent la coupe fine, le mélange homogène de produits prédécoupés et l'émulsification des produits transformés, et permettent la préparation de produits aussi bien fins que grossiers.
Le système de couteaux PSS de haute qualité, caractérisé par une vitesse de coupe élevée, garantit un traitement très rapide et simple du produit tout en préservant son excellente qualité. Le positionnement d'origine des couteaux assure également un niveau sonore plus faible, une usure mécanique minimale ainsi qu'un montage et un remplacement aisés des lames.
Les cutters à grande vitesse PSS garantissent d'excellents résultats de coupe et la qualité de produit final requise. Le PSS K 120 F est équipé d'un dispositif de déchargement semi-automatique permettant un déchargement facile et fluide.
Avantages
- Découpe précise et mélange parfait des matières prédécoupées
- Préparation rapide de produits à coupe fine et grossière
- Excellente qualité du produit final
- Niveau sonore réduit, usure mécanique minimale, montage et remplacement faciles des couteaux
- Excellents résultats de coupe
- Toutes les commandes sont placées dans le champ de vision de l'opérateur et facilement accessibles
- Pièces électroniques et pièces mobiles de la machine protégées en toute sécurité
- Surfaces polies
- Nettoyage simple et rapide
- Conception hygiénique prévenant la prolifération bactérienne
Contrôle
Les cutters PSS KF sont faciles à piloter grâce aux joysticks de commande qui actionnent les fonctions les plus importantes de l'équipement. Toutes les commandes sont placées dans le champ de vision de l'opérateur et facilement accessibles.
Sécurité et manipulation
Pour assurer la protection du personnel opérateur, toutes les pièces électroniques et mobiles sont placées à l'intérieur de l'équipement et protégées par des capots.
Hygiène et assainissement
Les cutters PSS KF sont fabriqués en acier inoxydable AISI 304 et toutes les surfaces externes et internes en contact avec le produit sont polies. Les surfaces arrondies et l'étanchéité parfaite permettent un nettoyage simple et rapide. La conception hygiénique moderne des cutters en acier inoxydable contribue également à prévenir la prolifération bactérienne.
Options de couteaux selon la matière première transformée
Les cutters PSS peuvent traiter des matières premières chaudes, froides ou congelées jusqu'à −10 °C ou −12 °C.
Type I (DELTA) : convient à la production de saucisses cuites. Propriétés de coupe équilibrées ; le dos du tranchant assure un haut niveau d'émulsification, des propriétés de mélange optimales et une grande résistance à la rupture ; la section de coupe étirée permet une grande finesse et d'excellents rendements en protéines.
Type II : convient à la production de saucisses sèches. Extraction protéique modérée permettant une libération optimale de l'eau lors de l'affinage ; granulation et structure du produit très uniformes ; le gras, la viande maigre et les épices sont mélangés uniformément et rapidement ; le profil plat de la lame assure un effet de pétrissage minimal ; temps de coupe très court ; grâce à la faible friction, la température du produit n'augmente pas.
Type III : solution idéale pour obtenir une émulsion de qualité supérieure pour les saucisses ou le salami. La forme entièrement allongée du couteau permet une coupe ultra-rapide, un degré élevé de finesse du produit final et une solubilisation maximale des protéines de la viande.
Autres types de couteaux : nous pouvons concevoir et fournir d'autres types de couteaux en fonction des matières premières transformées.
Données constructeur. Chaque machine est configurée sur votre cahier des charges : demandez la fiche complète.
