Rougissement, séchage, fumage et cuisson en un seul cycle, avec une répartition homogène de la température.
Chambres de fumage-cuisson de 1 à 4 chariots en acier inoxydable AISI 304, avec générateur de fumée intégré, humidification et pilotage par microprocesseur (99 programmes de 20 étapes).
Les fumoirs PSS SCH sont conçus pour l'industrie agroalimentaire et la transformation de la viande. Leur fonction principale est la fabrication de produits carnés et d'autres produits alimentaires traités thermiquement. Ils simplifient considérablement le travail, notamment dans les usines de production de viande, car ils permettent de réaliser le traitement thermique des produits fumés en un seul cycle de production complet : rougissement, séchage, fumage et cuisson. Les PSS SCH offrent ainsi un avantage significatif et contribuent à la production de produits finis de haute qualité.
Les chariots de fumoir, chargés uniformément de produits carnés prêts à être traités, sont introduits dans la chambre. Le mélange de vapeur, de fumée et d'air circule de manière fluide à travers chaque chariot ; les PSS SCH assurent ainsi un flux constant et une répartition homogène de la température dans tout l'espace intérieur, à chaque étape du processus.
Le générateur de fumée intégré et le système d'humidification, qui régule l'humidité dans la chambre, contribuent à améliorer la qualité des produits transformés. Le système de lavage garantit une propreté intérieure optimale. Les PSS SCH sont conçus et fabriqués sur mesure, avec ouverture de porte à gauche ou à droite, selon les exigences et les besoins du client.
Les fumoirs PSS SCH sont pilotés par un système de contrôle à microprocesseur (Aditec) permettant de programmer le processus. Il peut mémoriser jusqu'à 99 programmes de 20 étapes chacun.
Les différents composants de la chambre peuvent être optimisés et régulés par le système de contrôle PSS SCH.
Les unités de traitement d'air PSS SCH sont conformes à toutes les réglementations européennes. Les pièces mobiles et les éléments chauffants sont protégés et équipés de dispositifs de sécurité afin de prévenir tout risque de blessure pour le personnel et tout dommage aux composants de la chambre.
Les fumoirs PSS SCH sont fabriqués en acier inoxydable AISI 304 ; toutes les surfaces externes et internes en contact avec le produit sont polies. L'étanchéité parfaite et les surfaces arrondies empêchent la prolifération bactérienne et permettent un nettoyage facile et rapide.
| Paramètre | SCH 1 | SCH 2 | SCH 3 | SCH 4 |
|---|---|---|---|---|
| Capacité | 600 – 800 kg/8 h | 1 200 – 1 600 kg/8 h | 1 800 – 2 400 kg/8 h | 2 400 – 3 200 kg/8 h |
| Nombre de chariots | 1 | 2 | 3 | 4 |
| Puissance, chambre de fumage | 28 kW | 54 kW | 81 kW | 108 kW |
| Puissance, chambre de cuisson | 27 kW | 53 kW | 80 kW | 107 kW |
| Poids de la chambre | 1 380 kg | 1 900 kg | 2 400 kg | 3 100 kg |
| Dimension A | 1 620 mm | 1 620 mm | 1 620 mm | 1 620 mm |
| Dimension B | 2 080 mm | 2 080 mm | 2 080 mm | 2 080 mm |
| Dimension C | 1 235 mm | 2 300 mm | 3 375 mm | 4 445 mm |
| Dimension D | 1 330 mm | 2 395 mm | 3 470 mm | 4 540 mm |
| Dimension E | 2 645 mm | 2 645 mm | 2 645 mm | 2 645 mm |
| Dimension F | 3 315 mm | 3 315 mm | 3 715 mm | 3 715 mm |
Données constructeur. Chaque machine est configurée sur votre cahier des charges : demandez la fiche complète.
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